张裕卡斯特酒庄特选级蛇龙珠干红产自张裕与卡斯特建成的中国第一家专业化酒庄。酒庄酒窖采用法国酒庄的管理模式，酒窖常年温度12～16 ℃,湿度75～85％。贮酒质量达到法国庄园级葡萄酒的标准。张裕•卡斯特酒庄蛇龙珠干红葡萄酒系选用我国优质葡萄产区—烟台蛇龙珠（Cabernet Gernischt）为原料，并限定产量、控制葡萄成熟度。采用欧洲传统工艺与设备精心酿造，在法国橡木桶中贮藏2年以上。
级别：特选级
葡萄产地：张裕酒庄葡萄园Ⅱ区
葡萄收获时间：2002年(★★★★★)，是烟台地区自1995年后的又一个葡萄最佳年份。
节日系列用酒：
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烟台张裕卡斯特酒庄由中国葡萄酒业巨头张裕公司和法国葡萄酒业巨头卡斯特公司合资兴建，位于烟台至蓬莱的黄金旅游线上。酒庄占地两千一百亩，其中酿酒葡萄园五百亩，主体建筑五十亩，葡萄长廊、道路二十亩。
烟台张裕卡斯特酒庄是一个集旅游、观光、休闲为一体，成为烟台市又一旅游景点；同时它又是张裕高档葡萄酒的酿造基地；而且还是引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行相关栽培技术研究的的重要场所。
国际葡萄•葡萄酒组织名誉主席罗伯特•丁洛特先生称，该酒庄是非常漂亮又非常专业的。酒庄建筑为欧式园林风格。葡萄园种植的葡萄都是世界知名品种，主要有蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等优良无毒葡萄新品种。 张裕卡斯特酒庄首创了中国“整桶订购”个性化葡萄酒销售服务模式。
1.葡萄采摘：每年葡萄成熟后,葡农们统一进园开始葡萄的采摘工作。葡萄的采摘通常都是由手工完成。
2.破碎榨汁：葡萄采摘下来后必须在24小时内送人酿酒厂进行破碎和榨汁处理。
3.发酵：将新鲜的葡萄汁放入发酵桶中进行发酵。在发酵过程中,葡萄中的酶菌和酵母与葡萄糖作用后产生酒精和二氧化碳,当酒精含量达到13%一15%时,发酵自动停止。
4.陈酿：发酵完成后的葡萄酒是不能立即饮用的,需要将它陈酿,使葡萄酒的清香浓郁、甘醇丰润的独特品质逐渐形成。
5.倒桶：陈酿阶段,葡萄酒处于相对静止状态,发酵中的微粒会慢慢沉入酒液底部,因此,必须进行倒桶处理,即将酒液从一个桶中抽人到另外一个干净的经过消毒的木桶中,使酒糟或沉积物留在原桶中。
6.澄清：澄清是使葡萄酒更加洁净的一个重要过程。它是在木桶中加入胶质材料,胶料自凝,吸收酒中的悬浮微粒并沉入桶底。澄清不仅能保证葡萄酒绝对清澈,排除一切漂浮物质,还有助于葡萄酒的相对稳定。
7.装瓶：经过上述过程,葡萄酒的酿制基本完成.